每日科普 | 别被食品宣传忽悠！“0添加”真的更好吗？

事实上，食品生产企业只要严格按照相关规定，规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。

食品添加剂的作用，是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。只要合理使用，所有食品添加剂都是安全的。不过，这里需要强调的是“合理使用”！

意思就是按照国家标准规定的使用范围和使用量，并按照食品添加剂的使用原则来使用。大家经常在新闻媒体、网络上看到的层出不穷的违法违规事件，其实都是违法滥用，尤其是违法添加物让食品添加剂背了不少黑锅。比如用三花淡奶伪造羊肉汤，就是违背食品添加剂使用原则，属于违规滥用食品添加剂。

防腐剂的作用是防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。比如我们买的香肠都会用防腐剂——亚硝酸盐，它的作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖，而肉毒杆菌在生长过程中可能产生一种剧毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜还强。

因此，合理使用防腐剂其实可以使我们的食品更安全，相反，某些本应合理使用防腐剂，保证安全的食品，却特意不使用防腐剂，有可能反而增加了风险。

至于“0添加”就更不靠谱了。在现代食品工业环境里，“0添加”基本不可能，规范使用的食品添加剂是安全的，“0添加”不会更安全。